Bản chất của bếp nướng BBQ là làm nóng và nấu chín thức ăn bằng nguồn nhiệt.
Nguyên lý nướng than: Bếp nướng than hoạt động bằng cách sử dụng nhiệt sinh ra từ việc đốt than để làm nóng và nướng thức ăn. Than được sử dụng hầu hết là loại không khói, nhưng do dầu và gia vị từ xiên rơi xuống than và cháy trong quá trình nướng nên thường tạo ra khói.
Nguyên lý nướng gas: Bếp nướng gas hoạt động bằng cách sử dụng nhiệt sinh ra từ quá trình đốt cháy khí dễ cháy để làm nóng và nướng thức ăn. Nó có thể sử dụng khí hóa lỏng (LPG) hoặc khí tự nhiên và được gọi tương ứng là bếp nướng LPG và bếp nướng khí tự nhiên.
Nguyên lý nướng điện: Bếp nướng điện hoạt động bằng cách chuyển đổi năng lượng điện thành năng lượng nhiệt để làm nóng và nướng thức ăn. Phương tiện sưởi ấm thông thường bao gồm các bộ phận làm nóng bằng điện, ống thạch anh và đá núi lửa.
